L'ACTUALITÉS RÉSALIS
CIRCUIT COURT ET RESTAURATION COLLECTIVE

Le concept Résalis, réseau de distribution de produits locaux en circuit court pour la restauration hors domicile, poursuit son développement territorial. Après les Deux-Sèvres, le département de la Vienne s’engage à son tour dans le déploiement de notre solution collective, au service des producteurs locaux et des établissements de restauration collective.
Ce projet structurant a été présenté et travaillé lors de la 2 Grande Rencontre producteurs, organisée à Ayron le 13 novembre 2025, réunissant producteurs, transformateurs, collectivités, partenaires techniques et acteurs de la restauration
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Une organisation logistique pensée pour le circuit court dans la Vienne
Le déploiement de Résalis dans la Vienne repose sur une logistique mutualisée, adaptée aux contraintes de la restauration collective.
Le schéma prévoit :
plusieurs points de massification répartis sur le territoire,
un point de centralisation principal sur la plateforme STEF de Fleuré,
des livraisons regroupées deux fois par semaine, les mardis et jeudis,
une prise de commande en ligne via Résalis, avec un catalogue partagé.
Cette organisation permet de réduire les kilomètres parcourus, de limiter l’empreinte carbone, tout en garantissant la traçabilité des produits et un coût de transport maîtrisé pour les établissements
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Un projet collectif au service des producteurs et des collectivités
Résalis s’appuie sur une logique de collectif : les producteurs ne sont pas en concurrence mais complémentaires. Le catalogue est construit pour éviter les doublons, en tenant compte des labels, des volumes disponibles, des recettes et des filières.
Dans la Vienne, de nombreux producteurs, groupements et transformateurs ont déjà manifesté leur intérêt. L’objectif est de proposer une offre diversifiée : fruits et légumes locaux, viandes et volailles, produits laitiers, épicerie, boulangerie, pâtisserie… répondant aux besoins des cantines scolaires, collèges, lycées, EHPAD, hôpitaux et restaurants administratifs
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Résalis, un outil opérationnel pour répondre aux obligations EGalim
Le déploiement dans la Vienne s’inscrit pleinement dans le cadre de la loi EGalim. Résalis permet :
l’intégration de produits locaux, durables et bio,
une facturation directe des producteurs aux établissements,
une réponse facilitée aux consultations et marchés publics via Agrilocal,
une transparence totale sur l’origine et les prix.
Résalis pourra ainsi répondre aux consultations multiproduits, mutualiser les livraisons et accompagner les collectivités dans la structuration de leurs achats alimentaires
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Un calendrier de déploiement progressif dès 2026
Le lancement officiel de Résalis dans la Vienne est prévu au 1er trimestre 2026, avec :
la diffusion du catalogue producteurs,
les premières commandes clients,
l’animation du réseau local de producteurs,
la mise en place de tournées dédiées par territoire.
Les objectifs à moyen terme visent une diversité de producteurs et de clients, une répartition équilibrée des points de massification et une montée en puissance progressive de l’approvisionnement local sur l’ensemble du département
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Résalis dans la Vienne : une nouvelle étape pour l’alimentation locale
Avec ce déploiement, Résalis confirme son rôle de solution opérationnelle pour relier durablement producteurs locaux et restauration collective. La Vienne rejoint ainsi une dynamique territoriale forte, au service de la qualité des repas, du développement agricole local et de la transition alimentaire

Depuis plusieurs années, la loi EGalim transforme en profondeur la restauration collective, qu’elle soit scolaire, hospitalière, médico-sociale ou administrative. Son objectif : améliorer la qualité des repas servis, soutenir l’agriculture française et encourager des pratiques alimentaires plus responsables. Pour les collectivités comme pour les établissements privés, il s’agit d’une véritable opportunité d’intégrer davantage de produits locaux, bio et durables dans les menus.
Dans cet article, nous revenons sur les obligations de la loi EGalim, ses enjeux, et les solutions pour y répondre simplement grâce aux circuits courts.
QUELS SONT LES OBJECTIFS DE LA LOI EGALIM ?
Promulguée en 2018, la loi EGalim vise à renforcer la qualité de l’alimentation en restauration collective. Depuis le 1er janvier 2022, tous les établissements doivent proposer :
Au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont
20 % de produits issus de l’agriculture biologique.
Sont concernés :
Les écoles et collèges,
Les lycées,
Les hôpitaux, EHPAD et établissements médico-sociaux,
Les restaurants administratifs et restaurants d’entreprise relevant du secteur public.
Au-delà des simples chiffres, la loi EGalim encourage l’introduction de produits :
Sous SIQO (AOP, IGP, Label Rouge…),
Issus de fermes certifiées HVE,
Issus du commerce équitable,
ou encore provenant de circuits courts et d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
POURQUOI LA LOI EGALIM EST-ELLE UNE OPPORTUNITÉ POUR LES TERRITOIRES ?
La loi ne cherche pas uniquement à améliorer la qualité des repas : elle contribue aussi au dynamisme économique local. En favorisant l’achat de produits locaux, elle renforce :
La rémunération des producteurs,
L’ancrage territorial des établissements,
La réduction de l’empreinte carbone liée aux transports,
La valorisation des savoir-faire agricoles.
Pour les communes, départements et régions, elle devient un outil puissant de politique alimentaire et environnementale.
COMMENT LES ÉTABLISSEMENTS PEUVENT-ILS RÉPONDRE CONCRÈTEMENT AUX OBLIGATIONS ?
De nombreux gestionnaires se posent les mêmes questions : Comment atteindre 50 % de produits durables ? Comment gérer la traçabilité ? Comment sécuriser les volumes ? Comment concilier budget et qualité ?
La clé réside dans la structuration de l’approvisionnement local.
C’est précisément le rôle de plateformes comme RésALIS :
Faciliter les commandes auprès de producteurs locaux,
Garantir la traçabilité des produits,
Mutualiser la logistique,
Assurer la régularité des approvisionnements,
Simplifier la comptabilité (facturations directes producteur → établissement),
Accompagner les établissements dans leurs obligations réglementaires.
Grâce à un réseau de producteurs engagés, la restauration collective peut ainsi introduire plus facilement des :
Fruits et légumes de saison,
Viandes locales,
Produits laitiers fermiers,
Légumineuses, céréales et produits bio,
Préparations artisanales répondant aux critères EGalim.
QUELS BÉNÉFICES POUR LES USAGERS ?
La loi EGalim répond aussi aux attentes des convives :
Pour les enfants en milieu scolaire
Une alimentation plus saine,
Des produits moins transformés,
Une meilleure compréhension de l’origine des aliments,
La découverte du terroir.
Pour les résidents en EHPAD ou hôpitaux
Des repas plus frais et plus adaptés à leurs besoins nutritionnels,
Un regain d’appétit grâce au goût et à la qualité,
Une démarche rassurante pour leurs proches.
Pour les agents des restaurants administratifs et restaurants d’entreprises
Des menus plus variés, plus durables et plus savoureux