Bienvenue Le Petit Trèfle : des fromages bio au goût du pré

Il suffit parfois d’un fromage pour raconter tout un paysage. Avec la fromagerie Le Petit Trèfle, le réseau Résalis accueille un producteur pour qui le goût commence bien avant la transformation, dans les prairies et au cœur de l’élevage.
Implanté près de Bressuire, le GAEC de Blanchecoudre transforme depuis plusieurs années le lait de ses vaches de race Normande en fromages bio fermiers reconnus pour leur crémeux et leur authenticité.

Le choix du bio et de l’autonomie
Engagée en Agriculture Biologique depuis 2012, la ferme a fait le choix d’un système cohérent et autonome. Les vaches sont nourries exclusivement avec des fourrages produits sur l’exploitation : herbe pâturée, foin et céréales. Cette alimentation simple et maîtrisée se retrouve directement dans la qualité du lait, riche et équilibré, parfaitement adapté à la transformation fromagère.

Transformer le lait au plus près de sa fraîcheur
À la fromagerie Le Petit Trèfle, le lait est travaillé cru, juste après la traite du matin. Ce choix permet de conserver toute la richesse aromatique du lait et de proposer des produits fidèles à leur origine.La gamme se compose de fromages frais, de fromages affinés et de tommes, tous fabriqués à la ferme selon un savoir-faire artisanal, sans artifice.

Une nouvelle offre fromagère pour la restauration locale
En rejoignant Résalis, Le Petit Trèfle met ses fromages au service des cuisines professionnelles : cantines scolaires, EHPAD, restaurants d’entreprises et tables traditionnelles ou gastronomiques. Ces fromages bio au lait cru trouvent naturellement leur place dans des menus locaux, de saison et porteurs de sens.
Avec cette nouvelle collaboration, Résalis renforce son engagement en faveur d’une offre laitière locale, bio et tracée, issue de fermes qui travaillent en cohérence avec leur territoire.