DES PRODUCTEURS ENGAGÉS POUR UNE ALIMENTATION DURABLE

Alliance Cacao (Fée te vous plaisir) est une chocolaterie artisanale installée à Bessines, près de Niort, née de l’alliance de Tony, maître chocolatier, et Sophie, cosmétologue. Leur philosophie : révéler toutes les vertus du cacao à travers des chocolats bio gourmands et responsables. Dans leur laboratoire, ils travaillent un beurre de cacao bio, cru et 100 % naturel, pour créer tablettes, bonbons, caramels et spécialités locales, avec une couverture bio issue du commerce équitable et sans lécithine de soja.

Ces chocolats, reconnus pour leur goût intense et leur qualité, sont adaptés à la restauration traditionnelle et collective : desserts, cafés gourmands, mignardises ou animations autour du chocolat. Alliance Cacao propose une offre locale, traçable et régulière, idéale pour cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux et tables gourmandes souhaitant valoriser un chocolat bio du territoire.

Fondée au cœur du Poitou-Charentes, la Biscuiterie de Lencloître (Poitou-Biscuits) perpétue un savoir-faire artisanal autour des biscuits traditionnels régionaux. Elle propose notamment le broyé du Poitou, des sablés et autres spécialités pur beurre, élaborés avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, sans colorant ni conservateur, pour retrouver le goût « comme à la maison ».

La gamme se décline en formats pratiques pour les professionnels : grands broyés à partager, petits broyés individuels, assortiments, ainsi qu’une offre bio répondant aux attentes des menus durables.

Idéale pour la restauration traditionnelle et collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux), cette biscuiterie locale apporte une touche de terroir aux goûters, desserts et cafés gourmands, avec une qualité régulière et une origine clairement tracée.

Champisèvres est une champignonnière bio installée à Villiers-en-Plaine, près de Niort, par Réva Tupana en novembre 2022. Passionné de champignons, il cultive principalement pleurotes et shiitakés en agriculture biologique, sous tentes pour recréer des conditions naturelles idéales et préserver texture, parfum et qualités nutritives.

Cette production locale, traçable et régulière s’adresse autant à la restauration traditionnelle qu’à la restauration collective (cantines, restaurants d’entreprises, hôpitaux, EHPAD). Les champignons sont récoltés frais et proposés en circuit court, garantissant une excellente tenue à la cuisson et un goût authentique, parfaits pour des menus de saison, sains et durables.

Entreprise familiale depuis 1987, Chez Morille élève et transforme ses canards à la ferme pour fournir à la restauration traditionnelle et collective un foie gras artisanal et des produits fermiers prêts à cuisiner. Les canards arrivent à un jour et restent sur place, sans transport, élevés en plein air sur 66 hectares. Leur alimentation 100 % naturelle, sans OGM, assure qualité et goût. 
Dans l’atelier de la ferme, sont préparés foies gras, confits, rillettes et autres recettes de canard en frais, conserves ou surgelés, adaptées aux cantines, restaurants d’entreprises, hôpitaux, maisons de retraite et tables gourmandes. Vendus en circuit court à la ferme, sur les marchés et chez les commerçants locaux, ces produits des Deux-Sèvres offrent traçabilité et authenticité du terroir.

De Nous à Vous est la SAS d’éleveurs à l’origine de la marque En Direct des Éleveurs, une laiterie indépendante basée à Remouillé (Loire-Atlantique). Son principe est simple : « du lait et de la crème UHT de nous, éleveurs, à vous, consomma(c)teurs », sans intermédiaires, avec une traçabilité totale.

Les produits (lait entier ou demi-écrémé et crème UHT) sont conditionnés en poche légère et recyclable, pratique pour les cuisines professionnelles et à faible impact environnemental.

En Direct des Éleveurs est aujourd’hui le premier lait UHT certifié commerce éthique et équitable Agri-Éthique, garantissant une juste rémunération des producteurs.

Une solution idéale pour la restauration collective et traditionnelle (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux, cafés-hôtels-restaurants) recherchant un lait local du Grand Ouest, régulier, responsable et facile à stocker et servir.

À la ferme Du Champs au Panier, Yoan reprend l’exploitation familiale en élevant des volailles bio fermières de qualité pour la restauration traditionnelle et collective. Son objectif : montrer qu’une agriculture biologique, locale et savoureuse n’est pas un luxe. Avec un système autonome, il maîtrise chaque maillon de la production, de l’élevage à l’alimentation. En plein air, les volailles profitent d’un cadre préservé, enrichi par des arbres fruitiers plantés en agroforesterie en 2022. 
Cette démarche favorise la biodiversité, apporte de l’ombre et améliore le bien-être animal. Résultat : des volailles des Deux-Sèvres, traçables et régulières, adaptées aux menus de cantines, restaurants d’entreprises, maisons de retraite et tables gourmandes.

ELVEA79, basée à Parthenay, est une organisation de producteurs de viande qui regroupe des éleveurs indépendants des Deux-Sèvres. Sa mission : faciliter la mise en marché des animaux de ses adhérents tout en leur laissant la maîtrise de la commercialisation. Grâce à un réseau structuré et à des acheteurs désignés par l’association, ELVEA79 sécurise les débouchés et garantit une viande locale, régulière et traçable. 
Ce fonctionnement collectif simplifie l’approvisionnement des restaurants traditionnels et de la restauration collective (cantines, hôpitaux, EHPAD, restaurants d’entreprises) en viandes de qualité issues d’élevages du territoire. En choisissant ELVEA79, les professionnels valorisent l’agriculture locale, bénéficient d’un interlocuteur fiable et soutiennent une filière durable et transparente.

Située à Saint-Maixent-de-Beugné, entre Plaine et Gâtine, la Ferme de La Bazinière est un GAEC laitier familial créé en 1983. Sur près de 95 hectares et avec un troupeau d’environ 70 vaches, l’exploitation produit un lait fermier de qualité, issu d’animaux nourris principalement avec les fourrages et céréales de la ferme.

Une grande partie du lait est transformée sur place en yaourts nature, sucrés ou aux fruits, fromages blancs fermiers et tomme, adaptés aux besoins de la restauration traditionnelle comme collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux).

Engagée pour une agriculture respectueuse, la ferme privilégie pâturage, luzerne et foin séché en grange, et a développé une ferme pédagogique pour transmettre son savoir-faire.

La Ferme de la Croix Marand est une exploitation familiale porcine transmise depuis cinq générations. Depuis 2000, les associés élèvent leurs porcs nés et élevés sur paille, nourris avec des céréales sans OGM enrichies en omégas, afin d’obtenir une viande locale, tendre et savoureuse conforme aux normes du Label Rouge pour une qualité supérieure.

Sur place, dans leur laboratoire, toute la charcuterie et les plats traiteurs sont préparés selon des recettes traditionnelles : viandes fraîches à la coupe, grillades, saucisses, jambons, boudins, rillettes, « p’tit gâtinais » et autres spécialités.

Ce savoir-faire garantit aux restaurateurs, cantines scolaires et professionnels une offre régulière de produits locaux, traçables et authentiques, idéals pour intégrer le terroir dans leurs menus tout en soutenant l’agriculture locale.

La Ferme de la Ménardière (GAEC), à Saurais en Gâtine, élève des brebis laitières et transforme chaque jour le lait à la ferme pour proposer des produits laitiers fermiers de grande fraîcheur. Les brebis pâturent sur les prairies autour de l’exploitation et sont nourries avec les fourrages produits sur place, garantissant un lait riche et régulier.

Dans la fromagerie attenante, Lucie transforme le lait du matin en yaourts, fromages frais, fromages affinés et tommes de brebis, disponibles en circuit court.

Ferme La Bonne Volaille, à Cirières dans le Bocage bressuirais, élève sur 40 hectares des poulets, pintades, dindes et canettes fermières, ainsi que des volailles festives (chapons, oies, poulardes) en fin d’année. Les animaux sont élevés avec une densité maîtrisée et une alimentation 100 % végétale sans OGM, majoritairement issue des céréales de l’exploitation, pour garantir une chair goûteuse et régulière. Abattues deux fois par semaine dans un abattoir local, les volailles sont proposées entières ou prêtes à cuire, en frais et selon les besoins de service. Une offre idéale pour la restauration traditionnelle comme pour les cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD et cuisines centrales, cherchant des produits locaux, tracés et accessibles.

La Chevrochère est une ferme familiale de Gâtine transmise depuis quatre générations, ancrée sur des terres de bocage à forte tradition d’élevage et de fromages de chèvre. En agriculture biologique depuis plus de 40 ans, l’exploitation met la qualité du lait au cœur de son savoir-faire : les chèvres sont nourries exclusivement à l’herbe, au pâturage, et au foin séché en grange. 
Presque autonome, la ferme produit aussi ses céréales et protéines (féverole, lupin) pour sécuriser l’alimentation du troupeau. Avec une équipe de 6 personnes, La Chevrochère propose des fromages fermiers bio au goût authentique, réguliers et traçables, adaptés aux besoins des restaurants traditionnels comme des cuisines collectives (cantines, EHPAD, hôpitaux, restaurants d’entreprises) souhaitant intégrer des produits locaux, sains et durables.

La Ferme des Mille Liens est une exploitation familiale des Deux-Sèvres, forte de plus de 40 ans d’histoire agricole. Après un parcours riche en productions variées, la ferme est aujourd’hui entièrement tournée vers les grandes cultures en agriculture biologique, avec une démarche de transformation et de vente directe.

Elle cultive une rotation d’environ 14 cultures pour garantir fertilité des sols et diversité : céréales, farines et légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, petit épeautre…), proposées en produits bruts ou transformés.

Cette maîtrise complète de la production assure aux restaurants traditionnels et à la restauration collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux) des ingrédients bio, locaux, traçables et réguliers, idéals pour des menus sains, durables et ancrés dans le territoire.

La Ferme aux Avettes, apiculteur à Augé (Deux-Sèvres), produit des miels locaux et des produits de la ruche issus de ruchers répartis dans un rayon d’environ 15 km entre Champdeniers et Saint-Maixent-l’École.

La miellerie propose plusieurs miels de saison, dont un miel de bourdaine très recherché pour ses notes boisées, ainsi que du pollen, du pain d’épices et des bonbons au miel.

En circuit court, ces produits offrent fraîcheur, traçabilité et régularité, idéales pour la restauration traditionnelle et collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux). Le miel peut s’utiliser en cuisine salée (marinades, sauces, laquages) comme en pâtisserie et desserts, pour valoriser un ingrédient local, naturel et de caractère des Deux-Sèvres.

La Gruzardière est productrice et transformatrice de porc et veau bio plein air depuis 2018 à Vasles. Pour répondre aux besoins croissants de la restauration traditionnelle et collective, la ferme a élargi son activité avec une seconde exploitation à La Mothe-Saint-Héray, tout en conservant son laboratoire de transformation à Vasles. Opérationnel depuis janvier 2021, ce laboratoire garantit une maîtrise complète de la filière, de l’élevage à la préparation des viandes. 
Depuis juin 2022, l’augmentation du cheptel dédié à la restauration collective a conduit à la création d’un GAEC de six associés, dont cinq jeunes agriculteurs. L’équipe, organisée par ateliers (bovin, porcin, cultures, transformation, commercialisation), assure régularité, traçabilité et qualité pour les cantines, EHPAD, hôpitaux, restaurants d’entreprises et tables gourmandes.

Au cœur du Bocage bressuirais, la ferme bio de la Maison-Neuve (GAEC Plaisirs du Lait) élève ses vaches laitières et transforme sur place un lait local de grande qualité. Les animaux sont nourris sans OGM, majoritairement avec les fourrages de la ferme, pour garantir une production régulière et tracée.

Dans leur laboratoire, Guillaume et Clémence élaborent des produits laitiers et desserts lactés 100 % naturels, à base de lait frais pasteurisé, sans conservateurs ni poudre de lait : lait entier et demi-écrémé, yaourts nature ou aromatisés, fromages blancs, crèmes fraîches, riz au lait, semoule, crèmes dessert, cannelés et confiture de lait.

Une offre idéale pour la restauration traditionnelle et collective (cantines, entreprises, EHPAD, hôpitaux) recherchant des produits locaux, pratiques et gourmands.

Le GAEC de la Ménardière, situé à Saurais dans les Deux-Sèvres, est une jeune exploitation agricole créée en 2022 par Simon Rivaud et Lucie Gaillard, tous deux formés à l’élevage et à la gestion agricole. L’activité principale repose sur un élevage de brebis laitières de race Lacaune, reconnu pour la qualité de son lait. Les brebis sont élevées sur 35 hectares de prairies, nourries au pâturage, avec des foins et céréales produits sur l’exploitation, garantissant une alimentation locale et maîtrisée.
Le lait de brebis est transformé directement à la ferme en fromage blanc, fromages lactiques et tomme au lait cru, ainsi qu’en yaourts et lait entier pasteurisé. Cette transformation fermière assure traçabilité, fraîcheur et régularité.

Implantée à Brûlain dans les Deux-Sèvres, La Roche Laitière est une ferme familiale qui transforme son lait sur place depuis plus de 25 ans. Une partie des 1,1 million de litres produits chaque année est valorisée en beurre, fromages variés (dont tomme, fromages frais et traditionnels) et fromages blancs, sans conservateurs ni colorants. L’alimentation du troupeau provient principalement des 130 hectares de fourrages de l’exploitation, garantis 100 % sans OGM. L’ajout de graines de lin permet d’obtenir le label Bleu-Blanc-Cœur, reconnu pour ses qualités nutritionnelles. Grâce à la maîtrise complète de la filière (du lait aux produits finis sur un même site), La Roche Laitière offre une traçabilité exemplaire et une régularité de volumes, adaptées à la restauration traditionnelle et collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux) recherchant des produits laitiers locaux, sains et au goût authentique.

La Vache Charentaise est la marque fermière du GAEC Brochet Puaud, éleveur laitier à Breuil-la-Réorte (Charente-Maritime). Le lait des vaches, nourries majoritairement avec les céréales produites sur l’exploitation (environ 80 %), est transformé directement à la ferme dans leur laboratoire.

La gamme comprend fromages, yaourts, beurre, crème fraîche et autres produits laitiers fermiers, disponibles en formats et recettes adaptés aux besoins de la restauration traditionnelle et collective.

Grâce à une maîtrise complète de la production, La Vache Charentaise garantit traçabilité, régularité et goût authentique. Déjà présente auprès de restaurants scolaires locaux, la ferme accompagne cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux et tables gourmandes souhaitant intégrer des produits laitiers locaux, pratiques à cuisiner et issus d’une agriculture responsable.

Créée en 1987, la biscuiterie Le Cabas des Gourmets, devenue récemment La Cabane à Biscuits, fabrique dans le Poitou des spécialités régionales en circuit court. Installée en Deux-Sèvres, l’entreprise perpétue une tradition artisanale autour de recettes emblématiques : tourteau fromagé, broyé du Poitou, macaroné et autres douceurs à partager. 
Pensés pour la restauration traditionnelle et collective, ces produits offrent une qualité régulière, un goût authentique et des formats pratiques pour les cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux et tables gourmandes. Idéals en dessert, goûter ou café gourmand, ils valorisent le terroir local tout en simplifiant le service..

La SCEA Le Chêne Blanc est une exploitation caprine située à Pougne-Hérisson, près de Parthenay, qui produit du lait de chèvre depuis 1987 et transforme à la ferme depuis 2014.

Dans sa fromagerie, la famille Robin élabore une large gamme de produits laitiers fermiers : fromages frais ou affinés (chabis, mothais, bûches, briques, cendrés, aux épices), yaourts au lait entier de chèvre et fromage blanc battu.

Engagée depuis 2018 dans la démarche Bleu-Blanc-Cœur, l’exploitation valorise une alimentation des chèvres à base de fourrages et luzerne/lin, sans OGM, pour un lait de qualité et un goût régulier.

Ces produits locaux et tracés conviennent parfaitement à la restauration traditionnelle et collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux), en recherche de fromages de chèvre bio-compatibles, pratiques à servir et ancrés dans le terroir de Gâtine.

Le Marché d’Antoine est un maraîcher des Deux-Sèvres installé aux Patelières, à Borcq-sur-Airvault. Il cultive une large diversité de légumes de saison toute l’année, dans le respect du rythme naturel. En hiver : carottes, choux, poireaux, navets, betteraves, pommes de terre, courges ; en été : tomates, courgettes, concombres, poivrons, aubergines, haricots verts, petits pois, fraises. 
Les récoltes sont proposées en circuit court pour une fraîcheur et une traçabilité optimales. Une offre idéale pour la restauration traditionnelle et collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, cuisines centrales) qui veut des légumes locaux, de saison et savoureux.

La Fromagerie Le Petit Trèfle est une fromagerie bio artisanale du GAEC de Blanchecoudre, située à Breuil-Chaussée, près de Bressuire dans les Deux-Sèvres. L’exploitation, certifiée Agriculture Biologique, s’étend sur environ 155 ha où un troupeau d’une quatre-vingtaine de vaches laitières de race normande est élevé en plein pâturage avec une alimentation produite sur place. Une partie du lait est transformée directement en produits fermiers dans leur laboratoire artisanal.

La gamme comprend des fromages au lait cru, des tomme affinées, du fromage blanc (en pots de 500 g et 1 kg), du fromage frais nature ou aux herbes, du beurre doux et salé, de la crème fraîche et des yaourts nature ou aromatisés.

Engagée dans le respect des animaux, de l’environnement et de la qualité nutritionnelle, la fromagerie valorise le lait bio local, riche en matières grasses et protéines, pour offrir des produits laitiers authentiques et gourmands.

Ferme familiale du Pont de la Grange, tradition laitière depuis les années 1950, élève des volailles bio depuis 2006. Certifiée Ecocert depuis 2012, l’exploitation de 125 ha produit ses céréales bio pour nourrir les animaux. Laurent Clochard gère vaches et cultures, Isabelle les volailles, la vente et l’administratif, avec l’aide de Jean-Noël. Environ 4 000 volailles par an grandissent en plein air dans des cabanes mobiles, avec un élevage lent : 110–120 jours pour les poulets, 140 jours pour les pintades. Céréales de la ferme, parcours herbeux et temps de croissance assurent une volaille au goût authentique, adaptée à la restauration traditionnelle et collective (cantines, EHPAD, restaurants d’entreprises). La gamme est complétée par des conserves artisanales : rillettes, pâté, mousse de foie, gésiers confits.

La SARL Les Chauveaux, à Antran (Vienne), élève ses porcs et les cuisine sous la marque Le Cochon d’Antran. Céline, éleveuse, et Alexandre ont créé cette activité pour retrouver le goût de la charcuterie d’antan et valoriser une production locale, en circuit court. Toute la transformation est réalisée de façon artisanale dans un laboratoire aux normes CE situé à moins de 15 minutes de la ferme, avec des ingrédients choisis en priorité dans la Vienne. La gamme propose viandes de porc et charcuteries maison (saucisses, pâtés, rillettes, jambons, confits…), conditionnées sous vide et adaptées aux contraintes de la restauration traditionnelle et collective.

Les Gourmets de la Miche aux Moines est une pâtisserie artisanale familiale installée à Saint-Martin-de-Saint-Maixent depuis 1993. Née sur une ferme des Deux-Sèvres, elle garde son ADN fermier : une partie de la farine provient du blé local moulu sur place à la meule de pierre, et les ingrédients sont majoritairement sourcés en proximité (lait de ferme voisine, œufs d’un producteur local).

Trois générations perpétuent les recettes maison qui font sa réputation : flans pâtissiers onctueux déclinés en plusieurs parfums, choux à la crème, galettes pur beurre et autres gourmandises de terroir.

Une offre régulière et pratique pour la restauration traditionnelle et collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux), idéale pour proposer des desserts locaux, authentiques et prêts à servir.

Les Jardins de la Noue sont une ferme maraîchère 100 % bio à Marigny–Beauvoir-sur-Niort, près de Niort. Lancée il y a cinq ans sur des terres familiales déjà conduites en agriculture biologique, l’équipe de quatre maraîchers produit plus de 30 variétés de légumes frais de saison. 
De la graine à l’assiette, ils réalisent leurs plants puis sèment et repiquent sur buttes permanentes, en plein champ ou sous serres non chauffées, afin de respecter la vie du sol et favoriser la biodiversité. Cette organisation garantit des récoltes locales, régulières et tracées, idéales pour la restauration traditionnelle et collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux). Les légumes bio des Deux-Sèvres sont proposés en circuit court, pour une fraîcheur optimale. Un choix simple pour cuisiner local.

Les Robelles Poitevines réunissent des éleveurs de bœuf engagés dans la charte du Parc naturel régional du Marais poitevin. Ce groupement garantit une viande locale, tracée et régulière, pensée pour la restauration traditionnelle et collective. La charte qualité repose sur un mode d’élevage respectueux : les animaux sont nourris avec le fourrage de l’exploitation, sans ensilage de maïs, favorisant une alimentation naturelle et adaptée au rythme des saisons. 
Ce choix assure une viande de bœuf savoureuse, équilibrée et issue de pratiques durables, tout en valorisant l’agriculture du territoire. Pour les cantines scolaires, restaurants d’entreprises, hôpitaux, maisons de retraite ou tables gourmandes, Les Robelles Poitevines offrent une solution fiable pour intégrer au menu un bœuf fermier de proximité, au goût authentique et à l’impact local positif.

Lœul & Piriot est le spécialiste historique des viandes de lapin et de chevreau de lait, au service des professionnels de la restauration depuis des décennies. Entreprise familiale née dans les Deux-Sèvres, le groupe est aujourd’hui leader européen de la transformation de viande de lapin et reconnu pour son savoir-faire en découpe et produits élaborés. Implanté au cœur des bassins d’élevage, Lœul & Piriot propose aux restaurants traditionnels et à la restauration collective une offre large et régulière : lapins entiers, découpes, pièces prêtes à cuisiner, produits peu ou très élaborés, disponibles en frais ou surgelés. Pour le chevreau, l’entreprise commercialise exclusivement des chevreaux de lait nés, élevés et transformés en France, avec des découpes adaptées aux contraintes de service. Une solution fiable, tracée et pratique pour cantines, EHPAD, restaurants d’entreprises ou tables gourmandes.

À Vausseroux, à 15 minutes de Parthenay, L’Orée du Village élève des poules pondeuses en plein air avec une priorité claire : produire des œufs locaux de façon écologique, dans le respect du bien-être animal. Le troupeau est volontairement limité (environ 500 poules par bâtiment) et dispose d’un grand parcours herbeux et verdoyant, favorisant une ponte régulière et de qualité. Les poules sont nourries avec un mélange de céréales locales et ce qu’elles trouvent au pâturage, dans une logique de circuit court et de ferme à taille humaine.

Les œufs sont triés, mirés et calibrés à la ferme dans leur atelier de conditionnement, garantissant traçabilité et fraîcheur. L’exploitation dispose de l’agrément pour fournir collectivités et professionnels, une solution fiable pour cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux et restaurants traditionnels cherchant des œufs plein air du territoire.

Maison Baillon est une pâtisserie emblématique du Poitou, spécialisée depuis 1976 dans les desserts au fromage blanc. Son produit phare, le tourteau fromagé poitevin à la croûte noire caractéristique, perpétue une recette traditionnelle tout en se déclinant aujourd’hui en plusieurs versions et saveurs.

Aux côtés du tourteau, Maison Baillon propose des gâteaux au yaourt et des gâteaux au fromage blanc légers et onctueux riche en protéines, nature ou parfumés (citron, framboise, poire,…), disponibles en formats adaptés aux besoins des cuisines professionnelles. Certaines recettes existent aussi en Bio ou en démarche Bleu-Blanc-Cœur.

Pensés pour la restauration traditionnelle et collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux), ces desserts locaux offrent régularité, praticité de service et goût authentique, tout en valorisant le terroir de Nouvelle-Aquitaine.

Mangeons Bio Ensemble (MBE) est une plateforme coopérative née en 2011 et devenue SCIC en 2012, dédiée à la distribution de produits biologiques et locaux du Poitou-Charentes. Basée à Bressuire, elle approvisionne la restauration collective publique et privée : cantines scolaires, restaurants d’entreprises, hôpitaux, maisons de retraite, structures sociales…

MBE facilite l’accès du plus grand nombre à une alimentation bio, en circuit court, grâce à une offre régionale structurée et fiable. La coopérative joue un rôle actif dans l’organisation des filières bio locales, en reliant efficacement producteurs et cuisines, et en sécurisant les volumes et la régularité nécessaires aux menus.

Choisir Mangeons Bio Ensemble et Résalis, c’est intégrer simplement du bio du territoire, traçable et de saison, tout en soutenant l’agriculture régionale durable.

Construite en 1927, la Minoterie coopérative de Courçon est l’une des rares minoteries encore en activité à avoir conservé un savoir-faire meunier traditionnel. Implantée au croisement de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres et de la Vendée, elle transforme des blés meuniers cultivés localement grâce à des méthodes d’écrasement respectueuses du grain, pour produire des farines de qualité, régulières et adaptées aux usages professionnels.

La minoterie développe aussi une gamme 100 % biologique depuis 2012 (T55, T80, intégrale…), issue de blés bio du Poitou-Charentes, idéale pour pains, pâtisseries et cuisines collectives.

Après l’incendie de 2021, le moulin a été reconstruit sur son site historique, renforçant une filière locale durable.

Un partenaire fiable pour la restauration traditionnelle et collective recherchant une farine locale, tracée et performante en cuisson.

EI Simmonet est une exploitation céréalière située aux portes de Niort, engagée en agriculture biologique depuis 2021. Elle développe la culture de quinoa bio local, semé au printemps (mars) et récolté en été (août), afin de proposer une graine nutritive, régulière et adaptée aux besoins des cuisines professionnelles. 
Le quinoa est trié en Vendée puis conditionné en sacs, garantissant une qualité stable et une utilisation simple en restauration traditionnelle comme collective. L’exploitation valorise aussi les grandes cultures bio du territoire, notamment quinoa et légumineuses, dans une logique de filières locales utiles aux Plans Alimentaires Territoriaux et à l’approvisionnement des restaurants collectifs.

Sur Nos Terres, paysans à Luzay (Deux-Sèvres), cultivent leurs céréales en agriculture biologique depuis 2018 et les transforment directement à la ferme. Grâce à un moulin à meule de pierre, ils produisent des farines bio riches en goût (blé, sarrasin, épeautre, pois chiche…), idéales pour pains, pâtisseries et cuisines professionnelles. Ils fabriquent aussi des pâtes au blé dur et pressent à froid leurs graines pour proposer des huiles vierges bio de tournesol, colza, caméline et chanvre. La gamme est complétée par des légumineuses locales (pois chiches, lentilles) et graines décortiquées.

Cette maîtrise complète de la filière garantit traçabilité, régularité et qualité, parfaitement adaptées à la restauration traditionnelle et collective (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux) qui souhaite intégrer des ingrédients bio, locaux et pratiques à travailler.

Créée en 2002 par des éleveurs de Parthenaise, la SVEP Viandes (Société des Viandes des Éleveurs de Parthenay) valorise les viandes de son territoire auprès des professionnels. Elle rassemble deux coopératives, la CAVEB et la SCAPE, soit environ 850 éleveurs bovins, ovins et caprins engagés dans des productions de qualité. Tous les animaux, issus de races à viande (dont Parthenaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Charolaise), sont sélectionnés sur pied par des techniciens pour garantir une régularité bouchère et une traçabilité fine. La SVEP assure ensuite une découpe sur-mesure selon le cahier des charges du client, réalisée par une équipe de bouchers professionnels. Un atelier de 3ᵉ et 4ᵉ transformation complète l’offre (saucisses, merguez, hachés, steaks hachés…), idéal pour la restauration collective et traditionnelle.

Terre de Lait, à Val en Vignes (Deux-Sèvres), transforme à la ferme le lait de vaches Prim’Holstein du GAEC Falourd. Yaourts fermiers, crèmes dessert et fromage blanc sont élaborés à partir de lait frais pasteurisé, sans poudre de lait, sans conservateurs ni additifs, pour une texture naturelle et un goût authentique. 
En circuit court, la ferme assure traçabilité, fraîcheur et volumes réguliers. Les recettes simples et gourmandes se déclinent en formats adaptés aux cuisines professionnelles et s’intègrent facilement aux menus de la restauration traditionnelle et collective : cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux ou cuisines centrales.