DES PRODUCTEURS ENGAGÉS POUR UNE ALIMENTATION DURABLE

Alliance Cacao (Fée te vous plaisir) est une chocolaterie artisanale installée à Bessines, près de Niort, née de l’alliance de Tony, maître chocolatier, et Sophie, cosmétologue. Leur philosophie : révéler toutes les vertus du cacao à travers des chocolats bio gourmands et responsables. Dans leur laboratoire, ils travaillent un beurre de cacao bio, cru et 100 % naturel, pour créer tablettes, bonbons, caramels et spécialités locales, avec une couverture bio issue du commerce équitable et sans lécithine de soja.

Ces chocolats, reconnus pour leur goût intense et leur qualité, sont adaptés à la restauration traditionnelle et collective : desserts, cafés gourmands, mignardises ou animations autour du chocolat. Alliance Cacao propose une offre locale, traçable et régulière, idéale pour cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux et tables gourmandes souhaitant valoriser un chocolat bio du territoire.

Fondée au cœur du Poitou-Charentes, la Biscuiterie de Lencloître (Poitou-Biscuits) perpétue un savoir-faire artisanal autour des biscuits traditionnels régionaux. Elle propose notamment le broyé du Poitou, des sablés et autres spécialités pur beurre, élaborés avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, sans colorant ni conservateur, pour retrouver le goût « comme à la maison ».

La gamme se décline en formats pratiques pour les professionnels : grands broyés à partager, petits broyés individuels, assortiments, ainsi qu’une offre bio répondant aux attentes des menus durables.

Idéale pour la restauration traditionnelle et collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux), cette biscuiterie locale apporte une touche de terroir aux goûters, desserts et cafés gourmands, avec une qualité régulière et une origine clairement tracée.

Champisèvres est une champignonnière bio installée à Villiers-en-Plaine, près de Niort, par Réva Tupana en novembre 2022. Passionné de champignons, il cultive principalement pleurotes et shiitakés en agriculture biologique, sous tentes pour recréer des conditions naturelles idéales et préserver texture, parfum et qualités nutritives.

Cette production locale, traçable et régulière s’adresse autant à la restauration traditionnelle qu’à la restauration collective (cantines, restaurants d’entreprises, hôpitaux, EHPAD). Les champignons sont récoltés frais et proposés en circuit court, garantissant une excellente tenue à la cuisson et un goût authentique, parfaits pour des menus de saison, sains et durables.

Entreprise familiale depuis 1987, Chez Morille élève et transforme ses canards à la ferme pour fournir à la restauration traditionnelle et collective un foie gras artisanal et des produits fermiers prêts à cuisiner. Les canards arrivent à un jour et restent sur place, sans transport, élevés en plein air sur 66 hectares. Leur alimentation 100 % naturelle, sans OGM, assure qualité et goût. 
Dans l’atelier de la ferme, sont préparés foies gras, confits, rillettes et autres recettes de canard en frais, conserves ou surgelés, adaptées aux cantines, restaurants d’entreprises, hôpitaux, maisons de retraite et tables gourmandes. Vendus en circuit court à la ferme, sur les marchés et chez les commerçants locaux, ces produits des Deux-Sèvres offrent traçabilité et authenticité du terroir.

De Nous à Vous est la SAS d’éleveurs à l’origine de la marque En Direct des Éleveurs, une laiterie indépendante basée à Remouillé (Loire-Atlantique). Son principe est simple : « du lait et de la crème UHT de nous, éleveurs, à vous, consomma(c)teurs », sans intermédiaires, avec une traçabilité totale.

Les produits (lait entier ou demi-écrémé et crème UHT) sont conditionnés en poche légère et recyclable, pratique pour les cuisines professionnelles et à faible impact environnemental.

En Direct des Éleveurs est aujourd’hui le premier lait UHT certifié commerce éthique et équitable Agri-Éthique, garantissant une juste rémunération des producteurs.

Une solution idéale pour la restauration collective et traditionnelle (cantines, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux, cafés-hôtels-restaurants) recherchant un lait local du Grand Ouest, régulier, responsable et facile à stocker et servir.

À la ferme Du Champs au Panier, Yoan reprend l’exploitation familiale en élevant des volailles bio fermières de qualité pour la restauration traditionnelle et collective. Son objectif : montrer qu’une agriculture biologique, locale et savoureuse n’est pas un luxe. Avec un système autonome, il maîtrise chaque maillon de la production, de l’élevage à l’alimentation. En plein air, les volailles profitent d’un cadre préservé, enrichi par des arbres fruitiers plantés en agroforesterie en 2022. 
Cette démarche favorise la biodiversité, apporte de l’ombre et améliore le bien-être animal. Résultat : des volailles des Deux-Sèvres, traçables et régulières, adaptées aux menus de cantines, restaurants d’entreprises, maisons de retraite et tables gourmandes.

ELVEA79, basée à Parthenay, est une organisation de producteurs de viande qui regroupe des éleveurs indépendants des Deux-Sèvres. Sa mission : faciliter la mise en marché des animaux de ses adhérents tout en leur laissant la maîtrise de la commercialisation. Grâce à un réseau structuré et à des acheteurs désignés par l’association, ELVEA79 sécurise les débouchés et garantit une viande locale, régulière et traçable. 
Ce fonctionnement collectif simplifie l’approvisionnement des restaurants traditionnels et de la restauration collective (cantines, hôpitaux, EHPAD, restaurants d’entreprises) en viandes de qualité issues d’élevages du territoire. En choisissant ELVEA79, les professionnels valorisent l’agriculture locale, bénéficient d’un interlocuteur fiable et soutiennent une filière durable et transparente.

Située à Saint-Maixent-de-Beugné, entre Plaine et Gâtine, la Ferme de La Bazinière est un GAEC laitier familial créé en 1983. Sur près de 95 hectares et avec un troupeau d’environ 70 vaches, l’exploitation produit un lait fermier de qualité, issu d’animaux nourris principalement avec les fourrages et céréales de la ferme.

Une grande partie du lait est transformée sur place en yaourts nature, sucrés ou aux fruits, fromages blancs fermiers et tomme, adaptés aux besoins de la restauration traditionnelle comme collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, EHPAD, hôpitaux).

Engagée pour une agriculture respectueuse, la ferme privilégie pâturage, luzerne et foin séché en grange, et a développé une ferme pédagogique pour transmettre son savoir-faire.